Note réglementaire 2026 : le répertoire ROFHYA n’est plus le cadre de référence. Les attestations de formation hygiène alimentaire doivent désormais être délivrées par un organisme agréé par la DRAAF.
Garantir des contenus utiles, conformes et orientés terrain
Cette page présente l'auteur référent des contenus REA Formation. Les guides publiés sur le site sont construits pour aider les professionnels CHR à comprendre leurs obligations avant une ouverture, une reprise, un contrôle ou une montée en compétence de leur équipe.
L'objectif est simple : traduire la réglementation en décisions opérationnelles, sans jargon inutile, avec des parcours de formation adaptés aux contraintes réelles des restaurants, bars, snacks, food trucks, boulangeries, établissements collectifs et métiers alimentaires.
Formation réglementaire pour les professionnels CHR
Depuis 2019, Roni Mazouz accompagne les restaurateurs, gérants de bars et professionnels des métiers alimentaires dans leur mise en conformité réglementaire. Formateur sous-traitant spécialisé en hygiène alimentaire et HACCP, il intervient également auprès des entreprises pour l'audit de leurs besoins de formation et l'accompagnement des dossiers de financement OPCO.
Son approche est directement héritée de son parcours dans des environnements exigeants : rigueur analytique, sens des résultats, et capacité à rendre accessibles des obligations réglementaires qui peuvent sembler complexes à ceux qui les découvrent au moment d'ouvrir ou de reprendre un établissement.
Pages de référence supervisées
Les contenus REA Formation sont organisés autour de pages piliers et de guides spécialisés. Cette structure permet aux professionnels de partir d'une question simple, puis d'accéder à la formation ou au guide le plus adapté à leur situation.
Des contenus sourcés, pratiques et prudents sur le plan réglementaire
Les guides REA Formation visent à rendre les obligations compréhensibles pour les professionnels, sans remplacer un conseil juridique individualisé lorsque la situation l'exige.
- Les informations réglementaires sont vérifiées à partir de sources officielles quand elles sont disponibles : Légifrance, Service-Public, ministères, DRAAF, DDPP ou textes européens.
- Les articles distinguent autant que possible ce que dit la réglementation, ce qui relève de la pratique terrain et ce qui doit être confirmé selon le dossier de l'exploitant.
- Les pages de formation privilégient les informations actionnables : durée, public concerné, validité, modalités, attestation, financement et prochaines démarches.
Une trajectoire entre deux continents
Diplômé de l'EM Lyon en finance et management des organisations, Roni Mazouz débute sa carrière aux États-Unis chez Merrill Lynch à Miami, avant de rejoindre les marchés dérivés à New York. Il co-fonde et développe pendant dix ans un magazine d'architecture distribué aux États-Unis et au Canada, puis revient en France où il exerce successivement dans les énergies renouvelables et la finance de marché.
En 2019, il fonde RRM Conseil, structure de conseil et d'accompagnement en formation professionnelle. En 2022, il crée REA Formation, organisme spécialisé dans les formations réglementaires pour les professionnels CHR : hygiène alimentaire, méthode HACCP et permis d'exploitation.
Diplômes et certifications
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Hygiène alimentaire, HACCP ou permis d'exploitation : REA Formation vous oriente vers le bon parcours.